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龙大江
龙大江

重庆非物质文化遗产来凤鱼烹饪技艺传承人

本期看点

璧山来凤镇,从汉代开始,即为成渝古道四大官驿之一,与成都龙泉驿、双凤驿和巴县白市驿齐名。直到成渝高速公路建成通车之前,来凤镇,一直是成渝交通大动脉的必经之地。地处渝南鱼米之乡,来凤镇上有一道菜,自清康熙五十年迄今,传承十一代,因其大辣大麻、大火猛油的烹饪手法,加上大盆装菜的视觉震撼,被称为渝派江湖菜派系的开山鼻祖。这道菜,就是来凤鱼。

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